1. Kẹo Dừa

Nguyên liệu:

• 500g dừa tươi (nạo sợi)
• 300g đường
• 200ml nước cốt dừa

Cách chế biến:

1. Trộn đều dừa nạo và đường, để khoảng 30 phút cho đường tan.
2. Đun hỗn hợp dừa và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường kết tinh và bám đều vào sợi dừa.
3. Đổ nước cốt dừa vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi dừa khô lại và có màu trắng sữa.
4. Để nguội, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.

2. Kẹo Lạc

Kẹo lạc, hay còn gọi là kẹo đậu phộng, là một món ăn vặt ngọt đặc trưng của người Việt Nam. Kẹo lạc thường được làm từ đậu phộng rang và đường, tạo nên hương vị ngọt bùi và thơm ngon. Món kẹo này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tết trung thu, và cả những bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu:

• 500g lạc (đậu phộng)
• 300g đường
• 1 muỗng canh mật ong
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh

Cách chế biến:

1. Rang lạc cho chín vàng, để nguội, sau đó bóc vỏ.
2. Đun đường và mật ong trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và có màu caramel.
3. Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều.
4. Trộn lạc vào hỗn hợp đường, khuấy đều.
5. Đổ hỗn hợp ra khay, dàn đều và để nguội. Khi kẹo cứng lại, cắt thành từng miếng nhỏ.

3. Bánh Tráng Trộn

Nguyên liệu:

• Bánh tráng (bánh đa)
• Tép khô
• Đậu phộng rang
• Hành phi
• Xoài xanh (bào sợi)
• Rau răm
• Nước mắm, đường, ớt, nước cốt chanh

Cách chế biến:

1. Cắt bánh tráng thành từng miếng nhỏ.
2. Trộn đều bánh tráng với tép khô, đậu phộng rang, hành phi, xoài xanh và rau răm.
3. Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh và ớt.
4. Rưới nước mắm đã pha lên bánh tráng, trộn đều và thưởng thức.

4. Bánh Cam

Nguyên liệu:

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 200g đậu xanh
• 200g đường
• 1/2 muỗng canh muối
• Dầu ăn

Cách chế biến:

1. Nấu đậu xanh với nước cho chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh với đường, nặn thành những viên nhỏ.
3. Trộn bột nếp, bột gạo và muối, thêm nước từ từ và nhồi bột cho đến khi mịn.
4. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt và bọc lấy nhân đậu xanh.
5. Chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.

5. Kẹo Mạch Nha

Nguyên liệu:

• 500g mạch nha
• 200g đậu phộng
• 100g mè trắng rang

Cách chế biến:

1. Đun mạch nha trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi mạch nha tan chảy.
2. Thêm đậu phộng và mè vào, khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp ra khay, dàn đều và để nguội. Khi kẹo cứng lại, cắt thành từng miếng nhỏ.

6. Bánh Tét Lá Cẩm

Nguyên liệu:

• 1kg gạo nếp
• 500g đậu xanh
• 500g thịt ba chỉ
• 1 bó lá cẩm
• Lá chuối

Cách chế biến:

1. Nấu lá cẩm với nước để lấy màu tím.
2. Ngâm gạo nếp trong nước lá cẩm qua đêm.
3. Đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn.
4. Thịt ba chỉ cắt miếng, ướp gia vị.
5. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
6. Trải lá chuối, đặt lớp gạo nếp, tiếp theo là lớp đậu xanh, thịt ba chỉ và thêm một lớp gạo nếp.
7. Cuộn lá chuối lại và buộc chặt.
8. Nấu bánh tét trong nước sôi khoảng 6-8 giờ.

7. Bánh Đúc Lạc

Bánh đúc là món ăn vặt truyền thống được làm từ bột gạo, có thể là bánh đúc mặn hoặc ngọt. Bánh đúc có nguồn gốc từ các vùng nông thôn Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thanh mát và cách chế biến đơn giản. Bánh đúc thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc mật.

Nguyên liệu:

• 300g bột gạo
• 100g lạc (đậu phộng)
• Nước vôi trong
• Nước đường mật

Cách chế biến:

1. Ngâm lạc trong nước cho mềm, sau đó luộc chín.
2. Pha bột gạo với nước vôi trong cho đến khi bột sệt lại.
3. Thêm lạc đã luộc vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, hấp chín.
5. Khi bánh chín, cắt thành từng miếng nhỏ và ăn kèm với nước đường mật.

8. Chè Bắp

Nguyên liệu:

• 5 trái bắp (ngô)
• 200g đường
• 1/2 lon nước cốt dừa
• Bột năng

Cách chế biến:

1. Tách hạt bắp, giữ lại lõi.
2. Nấu hạt bắp và lõi bắp với nước cho đến khi hạt bắp chín mềm.
3. Vớt lõi bắp ra, thêm đường và nước cốt dừa vào nồi.
4. Pha bột năng với nước, thêm vào nồi chè, khuấy đều cho đến khi chè sánh lại.
5. Múc chè ra chén, để nguội và thưởng thức.

9. Bánh Bò

Nguyên liệu:

• 500g bột gạo
• 200g đường
• 200ml nước cốt dừa
• Men nở
• Lá dứa

Cách chế biến:

1. Pha bột gạo với nước cốt dừa và men nở, để bột nghỉ trong 4-5 giờ.
2. Pha đường với nước và lá dứa, đun sôi để lấy màu và hương thơm.
3. Trộn nước đường vào bột, khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, hấp chín trong 20-30 phút.
5. Khi bánh chín, lấy ra để nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

10. Kẹo Chuối

Nguyên liệu:

• 1kg chuối chín
• 500g đường
• 200g dừa nạo sợi
• 100g đậu phộng rang

Cách chế biến:

1. Chuối chín lột vỏ, nghiền nhuyễn.
2. Đun chuối và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Thêm dừa nạo và đậu phộng vào, khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp ra khay, dàn đều và để nguội. Khi kẹo cứng lại, cắt thành từng miếng nhỏ.

11. Xôi Khúc

Nguyên liệu:

• 500g gạo nếp
• 200g đậu xanh
• 200g thịt ba chỉ
• Lá khúc
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hành phi

Cách chế biến:

1. Ngâm gạo nếp qua đêm.
2. Đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn.
3. Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp gia vị.
4. Lá khúc rửa sạch, giã nhuyễn, trộn với bột gạo.
5. Trộn đậu xanh với thịt ba chỉ, nặn thành từng viên nhỏ.
6. Bọc lớp bột lá khúc xung quanh viên đậu xanh, sau đó lăn qua gạo nếp.
7. Hấp xôi khúc trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín.

12. Chè Khoai Mì

Nguyên liệu:

• 500g khoai mì
• 200g đường
• 1/2 lon nước cốt dừa
• 100g dừa nạo

Cách chế biến:

1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
2. Trộn khoai mì với đường và nước cốt dừa.
3. Đổ hỗn hợp khoai mì vào khuôn, hấp chín trong 30-40 phút.
4. Khi chè khoai mì chín, lấy ra để nguội, rắc dừa nạo lên trên và thưởng thức.

13. Bánh Rán – Món Ăn Vặt Đậm Chất Quê

Bánh rán là món ăn vặt rất quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng nông thôn. Bánh rán được làm từ bột gạo nếp hoặc bột mì, có thể nhân đậu xanh, thịt mỡ, hoặc đường. Món bánh này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn dễ chế biến, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hay các buổi chiều thu se lạnh.

Nguyên liệu:

200g bột gạo nếp, 100g đường, 100g đậu xanh đã xay nhuyễn, 100g thịt mỡ, 1/2 thìa cà phê muối, dầu ăn.

Cách làm:

• Trộn bột gạo nếp với muối, thêm nước từ từ để tạo thành khối bột mềm dẻo.
• Đun thịt mỡ chảy ra mỡ, sau đó trộn mỡ vào bột để tạo độ mềm cho bánh.
• Nặn bột thành các viên nhỏ, ấn dẹt rồi cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại.
• Đun nóng dầu ăn, thả bánh vào chiên đến khi vàng giòn.
• Bánh rán có thể ăn kèm với tương ớt hoặc mật ong, tùy theo sở thích.

14. Chè Bà Ba – Món Ngọt Đặc Trưng

Chè bà ba là một trong những món chè truyền thống của Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Chè bà ba có hương vị ngọt thanh và kết cấu mềm mịn, thường được nấu từ đậu xanh, đường, và nước cốt dừa. Món chè này thường được dùng trong các bữa ăn nhẹ hoặc vào các dịp lễ tết.

Nguyên liệu:

200g đậu xanh, 200g đường, 200ml nước cốt dừa, 1/2 thìa cà phê muối.

Cách làm:

• Đậu xanh ngâm nước từ 2-3 giờ, sau đó nấu cho mềm.
• Nghiền đậu xanh thành hỗn hợp mịn, cho vào nồi cùng với đường và muối, đun sôi trên lửa nhỏ.
• Khi hỗn hợp đặc lại, thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều.
• Đun thêm vài phút cho chè sánh mịn.
• Chè bà ba có thể được ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.

Kết Luận

Những món ăn vặt ngày xưa không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn là những kỷ niệm đáng nhớ, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Hương vị truyền thống, cách chế biến đơn giản và sự mộc mạc của các món ăn này đã tạo nên sức hút đặc biệt, khiến ai cũng muốn quay về thời thơ ấu, nơi có những món ăn vặt ngọt ngào và những kỷ niệm khó phai. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn gợi nhớ lại những ký ức đẹp và tìm thấy niềm vui khi thưởng thức lại những món ăn vặt ngày xưa.