Các Món Ăn Vặt Thái Lan: Hương Vị Đường Phố Độc Đáo

Ẩm thực Thái Lan luôn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Không chỉ nổi tiếng với những món chính như Tom Yum, Pad Thai hay cà ri, Thái Lan còn nổi bật với các món ăn vặt đường phố độc đáo và đa dạng. Những món ăn vặt này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của xứ sở chùa Vàng.

Trong bài viết này, Đầu Bếp Vui Vẻ sẽ khám phá Các Món Ăn Vặt Thái Lan phổ biến và cách chế biến chúng ngay tại nhà.

1. Som Tam (Gỏi Đu Đủ Xanh)

Som Tum là món gỏi đu đủ xanh, được làm từ đu đủ bào sợi, kết hợp với các nguyên liệu như cà chua, đậu đũa, tôm khô và đặc biệt là nước sốt chua cay đặc trưng.

1.1. Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ xanh
• 2 quả cà chua
• 1 quả ớt tươi
• 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 nắm đậu phộng rang
• 50g tôm khô
• 1 ít rau mùi (ngò)

1.2. Cách làm:

1. Gọt vỏ và bào đu đủ thành sợi mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt làm tư.
2. Giã nhuyễn tỏi, ớt trong cối. Sau đó, thêm đường thốt nốt, nước mắm và nước cốt chanh vào, giã nhẹ để các gia vị hòa quyện.
3. Tiếp theo, cho đu đủ, cà chua, tôm khô và đậu phộng vào, trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.
4. Khi đã trộn đều, nếm lại để điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn theo khẩu vị.
5. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang và rau mùi lên trên. Som Tam có thể ăn kèm với xôi nếp hoặc bánh phồng tôm.

2. Khanom Buang (Bánh Crepe Thái)

2.1. Nguyên liệu:

• 100g bột gạo
• 50g bột mì
• 1 quả trứng gà
• 150ml nước cốt dừa
• 50g đường
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• Nhân: kem sữa dừa, dừa nạo, lòng đỏ trứng muối, hành lá, mè đen

2.2. Cách làm:

1. Trộn bột gạo, bột mì, đường và bột nghệ trong một tô lớn. Sau đó, thêm trứng và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
2. Đun nóng chảo chống dính, phết một lớp dầu mỏng. Múc một muỗng bột đổ vào chảo, dàn mỏng để tạo hình bánh tròn.
3. Khi bánh bắt đầu se lại, thêm nhân kem sữa dừa, dừa nạo, lòng đỏ trứng muối và hành lá lên trên. Rắc mè đen lên để tăng hương vị.
4. Gập đôi bánh lại, tiếp tục chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn rụm.
5. Bánh Khanom Buang ăn ngon nhất khi còn nóng, với lớp vỏ giòn tan và nhân ngọt bùi bên trong.

3. Moo Ping (Thịt Xiên Nướng)

Moo Ping là món thịt xiên nướng phổ biến tại các khu chợ đêm Thái Lan. Thịt lợn được ướp gia vị đậm đà, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng, thơm phức.

3.1. Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh sữa đặc không đường
• Xiên que tre

3.2. Cách làm:

1. Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn, không quá mỏng để khi nướng thịt không bị khô.
2. Trộn đều nước mắm, nước tương, dầu hào, đường thốt nốt, tỏi băm, tiêu xay và sữa đặc trong một tô lớn. Sau đó, cho thịt vào ướp ít nhất 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
3. Xiên thịt vào que tre, không nên xiên quá dày để thịt dễ chín đều.
4. Nướng thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện, trở đều tay để thịt chín vàng và có mùi thơm.
5. Moo Ping thường được ăn kèm với xôi nếp hoặc chấm cùng nước mắm chua ngọt pha với chút ớt băm.

4. Khanom Krok (Bánh Dừa Nướng)

4.1. Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 400ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 100g dừa nạo
• Hành lá thái nhỏ (tùy chọn)

4.2. Cách làm:

1. Trộn đều bột gạo, đường và muối trong một tô lớn. Sau đó, từ từ thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục.
2. Đun nóng khuôn bánh khọt hoặc khuôn bánh căn, phết một lớp dầu mỏng lên khuôn.
3. Múc một muỗng bột đổ vào khuôn, sau đó thêm ít dừa nạo và hành lá lên trên (nếu dùng). Đậy nắp khuôn lại và nướng bánh ở lửa nhỏ.
4. Khi bánh chín vàng và có lớp vỏ giòn, lấy bánh ra và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh Khanom Krok có vị ngọt bùi, béo ngậy của dừa và rất thơm ngon.

5. Pad Thai (Mì Xào Thái)

5.1. Nguyên liệu:

• 200g mì gạo (bánh phở khô)
• 100g tôm tươi
• 100g giá đỗ
• 2 quả trứng
• 50g đậu phộng rang giã nhỏ
• 2 củ hành tím
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 muỗng canh nước cốt me
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, rau thơm, ớt bột, chanh

5.2. Cách làm:

1. Ngâm mì gạo trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, thêm tôm vào xào chín.
3. Đẩy tôm sang một bên chảo, đập trứng vào và khuấy đều cho trứng chín. Sau đó, trộn trứng và tôm với nhau.
4. Thêm mì gạo vào chảo, đảo đều. Tiếp theo, thêm nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt me và ớt bột vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm đều gia vị.
5. Cuối cùng, thêm giá đỗ, hành lá và đậu phộng rang vào, đảo đều một lần nữa trước khi tắt bếp.
6. Pad Thai thường được dọn kèm với chanh cắt miếng, rau thơm và thêm chút ớt bột nếu thích ăn cay.

6. Tod Mun Pla (Chả Cá Thái)

Tod Mun Pla là món chả cá chiên, được làm từ cá tươi và gia vị đặc trưng của Thái Lan. Món ăn này có hương vị thơm ngon, dai giòn, rất thích hợp làm món ăn vặt.

6.1. Nguyên liệu:

• 300g cá thác lác xay nhuyễn
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng canh bột năng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh cà ri đỏ Thái
• 50g đậu đũa thái nhỏ
• Dầu ăn

6.2. Cách làm:

1. Trộn đều cá xay, trứng, bột năng, nước mắm, đường, hành tím băm, cà ri đỏ và đậu đũa trong một tô lớn.
2. Nhào kỹ hỗn hợp cho đến khi thành một khối dẻo mịn và có độ kết dính cao.
3. Lấy từng phần nhỏ hỗn hợp, vo tròn rồi ấn dẹt để tạo hình chả cá.
4. Đun nóng dầu trong chảo, chiên chả cá ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
5. Chả cá Tod Mun Pla thường được ăn kèm với dưa leo, rau sống và nước mắm chua ngọt.

7. Khanom Buang (Bánh Xèo Thái Lan)

Khanom Buang là món bánh xèo ngọt nổi tiếng của Thái Lan, có lớp vỏ giòn tan và nhân kem dừa, dừa nạo cùng với các loại topping khác.

7.1. Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100ml nước cốt dừa
• 2-3 quả trứng
• 50g dừa nạo
• 50g kem dừa
• 50g đường thốt nốt
• Một ít muối

7.2. Cách Làm

1. Chuẩn Bị Bột Bánh:
   • Trộn bột gạo với nước cốt dừa và một ít muối.
   • Đánh tan trứng, thêm vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
2. Nướng Bánh:
   • Làm nóng chảo không dính, đổ một lớp mỏng bột lên chảo.
   • Khi bánh chín và giòn, thêm kem dừa và dừa nạo lên trên.
3. Hoàn Thành:
   • Gấp bánh lại và nướng thêm vài giây.
   • Lấy bánh ra, để nguội trước khi thưởng thức.

8. Roti Sai Mai (Bánh Roti Với Kẹo Bông)

Roti Sai Mai là món bánh crepe ngọt, được cuốn với kẹo bông và nhân dừa. Đây là món ăn vặt ngọt ngào, rất được ưa chuộng tại Thái Lan.

8.1. Nguyên Liệu

• 200g bột mì
• 100ml nước
• 50ml sữa đặc
• 50g đường
• 1 thìa cà phê muối
• Kẹo bông và dừa nạo để làm nhân

8.2. Cách Làm

1. Chuẩn Bị Bột Roti:
   • Trộn bột mì với nước, sữa đặc, đường và muối, nhào đều cho đến khi bột mịn.
   • Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Nướng Roti:
   • Làm nóng chảo, cán mỏng bột và nướng từng miếng bột trên chảo cho đến khi chín vàng.
3. Cuốn Roti:
   • Thêm kẹo bông và dừa nạo lên miếng Roti.
   • Cuốn lại và thưởng thức.

9. Mango Sticky Rice (Xôi Xoài)

Mango Sticky Rice là món xôi ngọt ăn kèm với xoài chín và nước cốt dừa, tạo nên hương vị ngọt ngào và béo ngậy, là món tráng miệng phổ biến tại Thái Lan.

9.1. Nguyên Liệu

• 200g gạo nếp
• 1 quả xoài chín
• 200ml nước cốt dừa
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê muối

9.2. Cách Làm

1. Nấu Xôi:
   • Ngâm gạo nếp qua đêm, sau đó hấp chín.
2. Pha Nước Cốt Dừa:
   • Đun nước cốt dừa với đường và muối cho tan.
3. Hoàn Thành Món:
   • Trộn xôi với nước cốt dừa.
   • Thêm xoài chín cắt lát lên trên và thưởng thức.

10. Kết Luận

Các món ăn vặt Thái Lan không chỉ là sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu và hương vị mà còn là cách để trải nghiệm văn hóa ẩm thực đường phố phong phú của đất nước này. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị những món ăn vặt thơm ngon này ngay tại nhà. Hãy thử làm và chia sẻ với gia đình, bạn bè để cùng nhau thưởng thức và cảm nhận hương vị độc đáo của ẩm thực Thái Lan.