Những Món Ăn Ngày Tết Hàn Quốc: Khám Phá Hương Vị Độc Đáo Của Ẩm Thực Xứ Hàn

Ngày Tết ở Hàn Quốc, hay còn gọi là Seollal, là một trong những dịp lễ quan trọng nhất trong năm. Đây không chỉ là thời gian để mọi người quây quần bên gia đình mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn truyền thống đặc sắc, mang đậm bản sắc văn hóa của xứ sở Kim Chi.

Trong bài viết này, Đầu Bếp Vui Vẻ sẽ cùng khám phá những Món Ăn Ngày Tết Hàn Quốc, những câu chuyện văn hóa đằng sau mỗi món ăn và cách chế biến chúng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

1. Seollal – Ngày Tết Truyền Thống Của Người Hàn Quốc

1.1. Ý Nghĩa Của Ngày Tết Seollal

Seollal, còn được gọi là Tết Nguyên Đán Hàn Quốc, là một dịp lễ lớn được tổ chức vào ngày đầu tiên của năm Âm lịch. Đây là thời gian để gia đình sum họp, cùng nhau thực hiện các nghi lễ truyền thống như lễ cúng tổ tiên, chúc Tết và tham gia các trò chơi dân gian. Một trong những phần quan trọng nhất của Tết Seollal chính là các món ăn truyền thống, được chuẩn bị công phu và mang ý nghĩa đặc biệt.

1.2. Phong Tục Ăn Uống Trong Ngày Tết

Trong dịp Tết Seollal, người Hàn Quốc thường chuẩn bị một mâm cơm thịnh soạn, bao gồm nhiều món ăn truyền thống để cúng tổ tiên và cùng gia đình thưởng thức. Mỗi món ăn trên mâm cơm đều có ý nghĩa riêng, thể hiện lòng tôn kính và cầu mong sự thịnh vượng, may mắn cho năm mới.

2. Những Món Ăn Truyền Thống Ngày Tết Hàn Quốc

2.1. Tteokguk (떡국) – Canh Bánh Gạo

Ý Nghĩa Và Nguồn Gốc

Tteokguk, hay còn gọi là canh bánh gạo, là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Seollal. Theo truyền thống, người Hàn Quốc tin rằng ăn một bát Tteokguk trong ngày đầu năm mới sẽ giúp họ thêm một tuổi, đồng thời mang lại sức khỏe và may mắn.

Cách Chế Biến Tteokguk:

Nguyên Liệu:

• Bánh gạo tteok: 200g
• Nước dùng bò: 500ml
• Thịt bò băm: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá, tỏi, tiêu, xì dầu, dầu mè

Hướng Dẫn:

1. Rửa sạch bánh gạo, ngâm trong nước khoảng 30 phút để bánh mềm.
2. Đun sôi nước dùng bò, sau đó cho bánh gạo vào nấu chín mềm.
3. Phi thơm tỏi với dầu mè, cho thịt bò băm vào xào chín.
4. Khi bánh gạo đã chín, cho thịt bò vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Đánh tan trứng, đổ từ từ vào nồi canh và khuấy nhẹ.
6. Rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

2.2. Jeon (전) – Các Món Bánh Rán

Ý Nghĩa Và Đặc Điểm

Jeon là các loại bánh rán có thể làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt, hải sản, rau củ. Trong dịp Tết, các loại Jeon thường được làm và ăn như một món khai vị hoặc kèm với các món ăn khác trên mâm cúng. Món ăn này thể hiện sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Hàn Quốc.

Cách Chế Biến Một Số Loại Jeon:

Nguyên Liệu:

• Hải sản (tôm, mực): 200g
• Rau củ (cà rốt, hành tây, nấm): 100g
• Bột mì: 100g
• Trứng: 2 quả
• Muối, tiêu, dầu ăn

Hướng Dẫn:

1. Hải sản và rau củ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2. Trộn đều bột mì với nước, thêm trứng, muối, tiêu vào đánh tan.
3. Cho hải sản và rau củ vào hỗn hợp bột, trộn đều.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo, múc từng muỗng hỗn hợp vào chảo và rán chín vàng hai mặt.
5. Khi bánh đã chín, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức cùng nước chấm xì dầu pha với giấm và ớt.

2.3. Japchae (잡채) – Miến Trộn Hàn Quốc

Ý Nghĩa Và Nét Đặc Trưng

Japchae là món miến trộn được yêu thích không chỉ trong ngày Tết mà còn trong các dịp lễ hội và bữa ăn gia đình. Món ăn này tượng trưng cho sự hòa hợp và kết nối giữa các thành viên trong gia đình nhờ sự kết hợp đa dạng của nhiều nguyên liệu.

Cách Chế Biến Japchae:

Nguyên Liệu:

• Miến dong Hàn Quốc: 200g
• Thịt bò: 100g
• Cà rốt, cải bó xôi, nấm hương: 100g mỗi loại
• Xì dầu, đường, dầu mè, tỏi, hành lá, hạt mè rang

Hướng Dẫn:

1. Luộc miến dong cho đến khi chín mềm, sau đó xả nước lạnh và để ráo.
2. Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, xì dầu, đường và dầu mè trong 15 phút.
3. Cà rốt, cải bó xôi, nấm hương rửa sạch, cắt sợi mỏng.
4. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào chín tới, sau đó thêm cà rốt, cải bó xôi và nấm hương vào xào cùng.
5. Khi rau củ đã chín, cho miến vào trộn đều với xì dầu, đường và dầu mè.
6. Rắc hành lá và hạt mè rang lên trên, thưởng thức khi còn ấm.

2.4. Kimchi (김치) – Món Dưa Muối Hàn Quốc

Ý Nghĩa Và Văn Hóa Kimchi

Kimchi là món ăn biểu tượng của Hàn Quốc, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn, bao gồm cả ngày Tết. Kimchi không chỉ là món ăn kèm giúp kích thích vị giác mà còn là biểu tượng cho sự kiên nhẫn, khéo léo của người Hàn Quốc trong quá trình muối dưa.

Cách Chế Biến Kimchi Truyền Thống:

Nguyên Liệu:

• Cải thảo: 1 cây lớn
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Tỏi, gừng, hành lá: mỗi thứ 50g
• Bột ớt Hàn Quốc: 100g
• Muối, đường, nước mắm, mắm tép (tuỳ chọn)

Hướng Dẫn:

1. Cải thảo rửa sạch, cắt đôi và ướp muối trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi cải thảo mềm.
2. Rửa sạch cải thảo qua nước lạnh và để ráo.
3. Cà rốt, củ cải trắng cắt sợi nhỏ.
4. Trộn đều tỏi băm, gừng băm, bột ớt Hàn Quốc, đường, nước mắm và mắm tép (nếu dùng) để làm sốt ướp.
5. Phết đều hỗn hợp sốt lên từng lớp cải thảo, cà rốt, củ cải và hành lá.
6. Xếp kimchi vào hũ thủy tinh và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

2.5. Galbijjim (갈비찜) – Sườn Bò Hầm

Ý Nghĩa Và Hương Vị

Galbijjim là món sườn bò hầm mềm, đậm đà, thường được chuẩn bị cho các dịp đặc biệt như Tết Seollal. Món ăn này thể hiện sự quan tâm, chăm sóc của người nấu dành cho gia đình và khách mời trong dịp lễ quan trọng.